আমেনা বেগম(এমএসএস)
আজ ৭ জুন, বিশ্ব খাদ্য নিরাপত্তা দিবস (World Food Safety Day)। বিশ্বের অন্যান্য দেশের মতো বাংলাদেশেও দিবসটি বিভিন্ন কর্মসূচির মধ্য দিয়ে পালিত হচ্ছে। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (FAO) এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) উদ্যোগে প্রতি বছর দিবসটি পালিত হয়। এবারের প্রতিপাদ্য হলো— “Food Safety: Science in Action” (খাদ্য নিরাপত্তা: বিজ্ঞানের কার্যকর প্রয়োগ)। নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে বিজ্ঞান, প্রযুক্তি, গবেষণা এবং কার্যকর নজরদারির গুরুত্ব তুলে ধরতেই এবারের প্রতিপাদ্য নির্ধারণ করা হয়েছে। বিশ্বব্যাপী খাদ্য উৎপাদন, সংরক্ষণ, পরিবহন ও বিপণনের প্রতিটি ধাপে নিরাপত্তা নিশ্চিত করা আজ অন্যতম বড় চ্যালেঞ্জ। খাদ্য দূষণ, ভেজাল, রাসায়নিক উপাদানের অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহার এবং জীবাণু সংক্রমণের কারণে প্রতি বছর কোটি কোটি মানুষ অসুস্থ হয়ে পড়ছে। এর ফলে শুধু জনস্বাস্থ্য নয়, অর্থনীতি, কৃষি ও আন্তর্জাতিক বাণিজ্যও ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে।

বিশ্বে খাদ্য নিরাপত্তার বর্তমান চিত্র
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার তথ্য অনুযায়ী, প্রতি বছর বিশ্বে প্রায় ৬০ কোটিরও বেশি মানুষ খাদ্যবাহিত রোগে আক্রান্ত হয়। এসব রোগের কারণে প্রায় ৪ লাখ ২০ হাজার মানুষের মৃত্যু ঘটে। সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিতে থাকে শিশু, বয়স্ক এবং দুর্বল রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতাসম্পন্ন মানুষ। বিশেষজ্ঞদের মতে, খাদ্য নিরাপত্তা শুধু স্বাস্থ্যগত বিষয় নয়; এটি একটি অর্থনৈতিক এবং সামাজিক ইস্যুও। অনিরাপদ খাদ্যের কারণে কর্মক্ষমতা কমে যায়, চিকিৎসা ব্যয় বৃদ্ধি পায় এবং উৎপাদনশীলতা হ্রাস পায়। ফলে জাতীয় অর্থনীতির ওপরও এর নেতিবাচক প্রভাব পড়ে।

খাদ্য নিরাপত্তা ও টেকসই উন্নয়ন
জাতিসংঘের টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্যমাত্রা (SDGs) অর্জনের ক্ষেত্রেও খাদ্য নিরাপত্তা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ক্ষুধামুক্ত বিশ্ব গঠন, সুস্বাস্থ্য নিশ্চিতকরণ এবং দারিদ্র্য দূরীকরণের সঙ্গে খাদ্য নিরাপত্তা সরাসরি সম্পর্কিত। বিশ্বব্যাপী জলবায়ু পরিবর্তন, যুদ্ধ, মহামারি এবং সরবরাহ শৃঙ্খলের সংকট খাদ্য নিরাপত্তাকে আরও ঝুঁকিপূর্ণ করে তুলেছে। ফলে নিরাপদ খাদ্য উৎপাদন এবং ভোক্তার কাছে নিরাপদ খাদ্য পৌঁছে দেওয়ার বিষয়টি এখন বৈশ্বিক অগ্রাধিকারে পরিণত হয়েছে।

বাংলাদেশের খাদ্য নিরাপত্তা পরিস্থিতি
বাংলাদেশ কৃষি উৎপাদনে উল্লেখযোগ্য অগ্রগতি অর্জন করলেও খাদ্য নিরাপত্তার ক্ষেত্রে এখনও নানা চ্যালেঞ্জ বিদ্যমান। বাজারে বিভিন্ন সময়ে ফলমূল, মাছ, মাংস, দুধ ও প্রক্রিয়াজাত খাদ্যে ভেজাল এবং ক্ষতিকর রাসায়নিক ব্যবহারের অভিযোগ পাওয়া যায়। ফরমালিন, কার্বাইড, টেক্সটাইল রং, অতিরিক্ত কীটনাশক এবং অনুমোদনহীন রাসায়নিক ব্যবহারের কারণে খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে জনমনে উদ্বেগ রয়েছে। যদিও সরকারের বিভিন্ন সংস্থা নিয়মিত অভিযান পরিচালনা করছে, তবুও পুরো সরবরাহ ব্যবস্থাকে নিরাপদ করা এখনও একটি বড় চ্যালেঞ্জ।

বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের ভূমিকা
নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে বাংলাদেশ সরকার ২০১৩ সালে নিরাপদ খাদ্য আইন প্রণয়ন করে এবং পরবর্তীতে গঠন করা হয় বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ (BFSA)। প্রতিষ্ঠানটি খাদ্যের মান নিয়ন্ত্রণ, গবেষণা, জনসচেতনতা বৃদ্ধি, ল্যাবরেটরি পরীক্ষা এবং বাজার তদারকির মাধ্যমে নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করার দায়িত্ব পালন করছে। সংশ্লিষ্ট কর্মকর্তারা জানিয়েছেন, আধুনিক পরীক্ষাগার স্থাপন, অনলাইন অভিযোগ ব্যবস্থাপনা, মোবাইল কোর্ট এবং প্রশিক্ষণ কার্যক্রমের মাধ্যমে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাকে আরও শক্তিশালী করার উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে।

কৃষি খাতে খাদ্য নিরাপত্তা
নিরাপদ খাদ্যের যাত্রা শুরু হয় খামার থেকেই। কৃষি বিশেষজ্ঞদের মতে, অতিরিক্ত কীটনাশক ব্যবহার, অনিরাপদ সেচব্যবস্থা এবং ফসল সংগ্রহ-পরবর্তী অযত্ন খাদ্য নিরাপত্তার ঝুঁকি বাড়ায়। বর্তমানে বাংলাদেশে গুড এগ্রিকালচারাল প্র্যাকটিস (GAP) অনুসরণে কৃষকদের উৎসাহিত করা হচ্ছে। জৈব চাষ, সমন্বিত বালাই ব্যবস্থাপনা (IPM) এবং নিরাপদ কৃষি প্রযুক্তি সম্প্রসারণের ওপর গুরুত্ব দেওয়া হচ্ছে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, নিরাপদ খাদ্য উৎপাদনের জন্য কৃষক পর্যায়ে প্রশিক্ষণ ও সচেতনতা বৃদ্ধি অত্যন্ত জরুরি।

মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ খাতে চ্যালেঞ্জ
বাংলাদেশে মাছ ও প্রাণিজ খাদ্যের চাহিদা দ্রুত বাড়ছে। তবে মাছ সংরক্ষণে ক্ষতিকর রাসায়নিক ব্যবহার, পশুখাদ্যে অনিয়ন্ত্রিত উপাদান এবং অ্যান্টিবায়োটিকের অপব্যবহার জনস্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, উৎপাদন থেকে ভোক্তা পর্যন্ত পুরো মূল্যশৃঙ্খলে নজরদারি জোরদার করা প্রয়োজন। বিশেষ করে রপ্তানিমুখী খাদ্যপণ্যের ক্ষেত্রে আন্তর্জাতিক মান বজায় রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

খাদ্য শিল্পে প্রযুক্তির ব্যবহার
খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে আধুনিক প্রযুক্তির ব্যবহার দ্রুত বাড়ছে। বর্তমানে উন্নত দেশগুলোতে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা (AI), ব্লকচেইন, স্মার্ট সেন্সর এবং ডিজিটাল ট্রেসেবিলিটি ব্যবস্থার মাধ্যমে খাদ্যের উৎস ও গুণগত মান পর্যবেক্ষণ করা হচ্ছে।বাংলাদেশেও ধীরে ধীরে আধুনিক খাদ্য পরীক্ষাগার, ডিজিটাল মনিটরিং এবং মান নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা চালু হচ্ছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রযুক্তির কার্যকর ব্যবহার খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাকে আরও শক্তিশালী করবে।

ভোক্তা সচেতনতার গুরুত্ব
খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে শুধু সরকার বা উৎপাদক নয়, ভোক্তারও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুযায়ী ভোক্তাদের উচিত—
মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্য পরিহার করা।
অনুমোদিত প্রতিষ্ঠানের খাদ্যপণ্য কেনা।
খাদ্যের মোড়ক ও লেবেল পরীক্ষা করা।
ফল ও সবজি ভালোভাবে ধুয়ে ব্যবহার করা।
রাস্তার খাবার গ্রহণে সতর্ক থাকা।
সন্দেহজনক খাদ্যের বিরুদ্ধে অভিযোগ জানানো।
সচেতন ভোক্তা নিরাপদ খাদ্য আন্দোলনের অন্যতম শক্তি হিসেবে বিবেচিত।

জলবায়ু পরিবর্তন ও খাদ্য নিরাপত্তা
জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব খাদ্য নিরাপত্তার ওপর ক্রমেই বাড়ছে। ঘূর্ণিঝড়, বন্যা, লবণাক্ততা বৃদ্ধি এবং খরা কৃষি উৎপাদনকে ঝুঁকির মুখে ফেলছে। বাংলাদেশের উপকূলীয় অঞ্চলে কৃষি উৎপাদন বজায় রাখতে লবণসহিষ্ণু ফসল, জলবায়ু-সহনশীল কৃষি প্রযুক্তি এবং আধুনিক সংরক্ষণ ব্যবস্থার ওপর গুরুত্ব দেওয়া হচ্ছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, ভবিষ্যতে জলবায়ু পরিবর্তন মোকাবিলা না করতে পারলে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা আরও কঠিন হয়ে পড়বে।

আন্তর্জাতিক বাণিজ্যে খাদ্য নিরাপত্তা
বর্তমান বিশ্বে খাদ্য নিরাপত্তা আন্তর্জাতিক বাণিজ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত। ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা এবং মধ্যপ্রাচ্যের বাজারে খাদ্য রপ্তানির ক্ষেত্রে কঠোর মানদণ্ড অনুসরণ করতে হয়। বাংলাদেশের কৃষিপণ্য, মাছ, চিংড়ি এবং প্রক্রিয়াজাত খাদ্যপণ্যের রপ্তানি বৃদ্ধির জন্য আন্তর্জাতিক মান অনুযায়ী উৎপাদন ও পরীক্ষার সক্ষমতা বৃদ্ধি অপরিহার্য। বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, খাদ্য নিরাপত্তায় বিনিয়োগ বাড়ালে বাংলাদেশের রপ্তানি আয়ও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে।

শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে সচেতনতা প্রয়োজন
খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ে শিশু ও তরুণদের মধ্যে সচেতনতা গড়ে তুলতে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে।
বিশেষজ্ঞরা প্রাথমিক ও মাধ্যমিক পর্যায়ের পাঠ্যক্রমে নিরাপদ খাদ্য বিষয়ে পাঠ অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করেছেন। এতে ভবিষ্যৎ প্রজন্মের মধ্যে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে উঠবে।

নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিতে করণীয়
খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞদের মতে নিম্নোক্ত পদক্ষেপগুলো জরুরি—
১. খাদ্য উৎপাদন ও বিপণনে কঠোর নজরদারি।
২. আধুনিক ল্যাবরেটরির সংখ্যা বৃদ্ধি।
৩. ভেজালবিরোধী অভিযান জোরদার করা।
৪. কৃষক ও খাদ্য ব্যবসায়ীদের প্রশিক্ষণ।
৫. খাদ্য ট্রেসেবিলিটি ব্যবস্থা চালু করা।
৬. ভোক্তা অভিযোগ ব্যবস্থার উন্নয়ন।
৭. খাদ্য নিরাপত্তা গবেষণায় বিনিয়োগ বৃদ্ধি।
৮. আন্তর্জাতিক মানের সার্টিফিকেশন ব্যবস্থা সম্প্রসারণ।

বিশেষজ্ঞ মতামত
জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করা শুধু সরকারি দায়িত্ব নয়; এটি একটি সমন্বিত সামাজিক আন্দোলন। উৎপাদক, ব্যবসায়ী, পরিবহনকারী, রেস্তোরাঁ মালিক, গবেষক, গণমাধ্যম এবং ভোক্তা—সবার সম্মিলিত প্রচেষ্টার মাধ্যমেই নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করা সম্ভব। তারা আরও বলেন, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত হলে দেশের স্বাস্থ্য ব্যয় কমবে, কর্মক্ষমতা বাড়বে এবং অর্থনৈতিক উন্নয়ন ত্বরান্বিত হবে।

শেষ কথা
বিশ্ব খাদ্য নিরাপত্তা দিবস আমাদের স্মরণ করিয়ে দেয় যে নিরাপদ খাদ্য কোনো বিলাসিতা নয়; এটি মানুষের মৌলিক অধিকার। উৎপাদন ক্ষেত্র থেকে খাবারের টেবিল পর্যন্ত প্রতিটি ধাপে বিজ্ঞানভিত্তিক ব্যবস্থাপনা, কার্যকর আইন প্রয়োগ এবং জনসচেতনতা নিশ্চিত করতে হবে। বাংলাদেশ ইতোমধ্যে খাদ্য উৎপাদনে উল্লেখযোগ্য সাফল্য অর্জন করেছে। এখন প্রয়োজন খাদ্যের নিরাপত্তা ও গুণগত মান নিশ্চিত করে একটি সুস্থ, কর্মক্ষম ও সমৃদ্ধ জাতি গড়ে তোলা। বিশ্ব খাদ্য নিরাপত্তা দিবসে এটাই হোক সবার অঙ্গীকার—“নিরাপদ খাদ্য, সুস্থ জীবন, উন্নত বাংলাদেশ।”

আমেনা বেগম(এমএসএস), নির্বাহী পরিচালক, সুআশা কমিউনিটি অর্গানাইেজশন।